豆腐乳の豚肉炒め
赤い発酵豆腐をペースト状に潰し、紹興酒で煮込んだ一品——名物料理
材料
豚バラ肉（三層肉）
適量
赤い豆腐乳（ジュース状に潰す）
適量
老抽（濃い醤油）
適量
生姜
適量
紹興酒
適量
作り方
1
豆腐乳ジュースを作る
赤い豆腐乳を滑らかなジュース状に潰す。
2
漬け込む
肉に老抽と生姜を加え、紹興酒だけでしっかり漬け込む。
3
完成
完成した料理は甘いが、しつこさはない。
