フランベの蓮の実
主に蓮の実と氷砂糖を使った甘いスープ状のデザートで、アルコールに火を灯してテーブルに提供し、炎のように燃え輝く雰囲気を作り出します。
材料
乾燥蓮の実
250 g
缶詰の赤と緑のチェリー
10個
料理用アルコール
50 g
氷砂糖
250 g
水
1000 g
作り方
1
手順 1
鍋をよく洗い、1000gの水を注ぎ入れ、蓮の実と氷砂糖を加える。スープが沸騰したら、泡を取り除く。
2
手順 2
スープ碗を取り、その中に小さな碗を逆さまに置く。用意した氷砂糖の蓮の実を碗に注ぎ入れ、同時に赤と緑のチェリーを加える。アルコールを小皿に注ぎ、逆さまにした小碗の上に置く。テーブルで提供する際、アルコールに火をつけ、電気を消す。
