フレンチブレイズドポテト
フレンチ風ポテトシチュー: バターでみじん切りの玉ねぎとにんにくを香りが立つまで炒め、次に角切りのじゃがいもと野菜ブイヨンを加える。45分間弱火で煮込み、柔らかくなり風味豊かになるまで仕上げる。
材料
じゃがいも（水で洗い、皮を剥き、さいの目に切る）
500 g
玉ねぎ（皮を剥き、刻む）
40 g
バター（香味を炒めるため）
25 g
にんにく（皮を剥き、潰す）
ひとつまみ
濃い野菜のブイヨン（スープのベースに）
125 g
月桂樹の葉（香り付け）
2枚
塩とこしょう（味付け）
ひとつまみ
植物油（最後に香りを加えるため）
ひとつまみ
白ワイン（最後に香りを加えるため）
ひとつまみ
MSG（味付け）
ひとつまみ
刻んだセロリ（盛り付け時に振りかける）
ひとつまみ
作り方
1
材料の下準備
じゃがいもを水で洗い、皮を剥いてさいの目に切る。玉ねぎは皮を剥いて刻む。にんにくは皮を剥いて潰す。
2
香味野菜を炒める
厚手のアルミ鍋を火にかけ、バターを溶かし、玉ねぎとにんにくを加えて透き通るまで炒める。さいの目に切ったじゃがいも加え、数分間かき混ぜて、すべてのじゃがいもにバターがコーティングされるようにする。
3
ブレイズして煮込む
野菜のブイヨン、月桂樹の葉、塩ひとつまみ、こしょう、MSGを加えて混ぜ合わせる。乾燥しすぎている場合は少量の液体を加えるが、加えすぎないようにする。焦げ付かないよう絶えずかき混ぜながら、弱火で約45分間煮込む。
4
仕上げと盛り付け
じゃがいもが柔らかくなり、ソースにとろみがついたら、植物油と白ワインを加えてよく混ぜる。盛り付け時に刻んだセロリを振りかける。
