프랑스식 감자 브레이즈
프렌치 스타일 감자 스튜: 다진 양파와 마늘을 버터에 향이 날 때까지 볶은 다음, 깍둑썰기한 감자와 채소 육수를 넣으세요. 부드럽고 풍미 있게 익을 때까지 45분간 약한 불에서 천천히 끓여주세요.
재료
감자 (물로 씻어 껍질을 벗기고 깍둑썰기)
500 g
양파 (껍질을 벗기고 다져서)
40 g
버터 (향신료를 볶기 위해)
25 g
마늘 (껍질을 벗기고 으깨서)
한 꼬집
진한 채소 육수 (수프 베이스로)
125 g
월계수잎 (향미를 더하기 위해)
2장
소금과 후추 (간을 맞추기 위해)
한 꼬집
식용유 (마지막에 향을 위해 넣음)
한 꼬집
백포도주 (마지막에 향을 위해 넣음)
한 꼬집
MSG (간을 맞추기 위해)
한 꼬집
다진 셀러리 (서빙할 때 뿌림)
한 꼬집
조리 방법
1
재료 준비
물로 감자를 씻고, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한다. 양파는 껍질을 벗기고 다지고, 마늘은 껍질을 벗기고 으깬다.
2
향신료 볶기
두꺼운 바닥의 알루미늄 냄비를 스토브에 올려놓고 버터를 녹인 뒤 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶는다. 깍둑썰기한 감자를 넣고 모든 감자 조각에 버터가 입혀질 때까지 몇 분간 저어준다.
3
삶고 졸이기
채소 육수, 월계수잎, 한 꼬집의 소금, 후추, MSG를 넣고 섞이도록 저어준다. 너무 건조하면 액체를 조금 더 넣되 너무 많이 넣지 않도록 한다. 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저으면서 약불에서 약 45분간 졸인다.
4
마무리 및 서빙
감자가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해지면 식용유와 백포도주를 넣고 잘 섞는다. 서빙할 때 다진 셀러리를 뿌린다.
