동충하초 돼지고기 조림
동충하초와 함께 끓인 돼지 안심 스튜로 폐와 신장을 보하고 음을 자양하며 혈을 보충한다.
재료
동충하초(미지근한 물로 씻음)
20 g
돼지고기(씻어서 핏물을 제거하기 위해 끓는 물에 데침)
500 g
청주
적당량
정제된 소금
적당량
생강 조각
적당량
대파
적당량
흰 후추 가루
적당량
육수
적당량
조리 방법
1
재료 준비
돼지고기를 씻어 핏물을 제거하기 위해 끓는 물에 데친 뒤 꺼내 깨끗한 물로 헹구고 덩어리 자릅니다. 동충하초는 미지근한 물로 씻습니다.
2
조림
냄비에 동충하초, 돼지고기, 소금, 청주, 생강, 대파를 넣고 육수를 부은 뒤 센 불로 끓여 거품을 모두 걷어 낸 다음 약한 불로 줄여 돼지고기가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다. 대파와 생강을 건져내고 소금과 흰 후추로 간한 후 제공합니다.
