生マッシュルームと平豆の炒め物
きのことレンズ豆を煮込んだスープは、伝統的に脾を補い、湿気を除き、気を養う効能が重視されてきました。
材料
生マッシュルーム（熱湯で湯通しする）
250 g
平豆（筋を取り、洗って斜め切りにする）
200 g
鶏ガラスープ
適量
MSG
適量
細塩
適量
砂糖
適量
ラード
適量
ごま油
適量
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
適量
料理酒
適量
作り方
1
材料の下準備
生マッシュルームを熱湯で湯通しする。平豆の筋を取り、洗って斜め切りにする。
2
煮込み
中華鍋に鶏ガラスープを入れ、沸騰させる。マッシュルームと平豆を加え、MSG、細塩、料理酒で味付けし、再び沸騰させる。
3
盛り付けととろみ付け
マッシュルームと平豆を慎重に取り出し、皿に盛り付ける。スープに水溶き片栗粉を混ぜ、とろみをつけたら、とろみのついたソースを野菜にかける。ラードとごま油を仕上げに加え、盛り付ける。
