Champignons frais avec haricots plats
Une soupe de champignons mijotée avec des lentilles, traditionnellement appréciée pour soutenir la rate, dissiper l'humidité et reconstituer le qi.
Ingrédients
champignons frais (blanchis dans l'eau bouillante)
250 g
haricots plats (filets retirés, lavés et coupés en morceaux diagonaux)
200 g
bouillon de poulet
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MSG
to taste
sel fin
to taste
sucre
to taste
saindoux
to taste
huile de sésame
to taste
fécule de maïs humide (pour épaissir)
to taste
vin de cuisine
to taste
Instructions
1
Préparation des ingrédients
Blanchir les champignons frais dans l'eau bouillante. Retirer les fils des haricots plats, les laver et les couper en morceaux diagonaux.
2
Mijotage
Placer le bouillon de poulet dans un wok et porter à ébullition. Ajouter les champignons et les haricots plats, puis assaisonner avec du MSG, du sel fin et du vin de cuisine, et porter à nouveau à ébullition.
3
Dressage et épaississement
Retirer délicatement les champignons et les haricots plats et les disposer sur une assiette. Incorporer la fécule de maïs humide au bouillon pour l'épaissir, puis verser la sauce épaissie sur les légumes. Terminer avec du saindoux et de l'huile de sésame avant de servir.
