エビとほうれん草の水餃子
ほうれん草のジュースと小麦でん粉で作った皮を使った広東風の蒸し餃子で、新鮮なエビとほうれん草が入っています。
材料
小麦でんぷん
300g
塩
3g
コーンスターチ
200g
味の素
5g
熱湯
550ml
砂糖
10g
エビ（角切り）
150g
鶏ガラスープの素
適量
ほうれん草（一部はジューサーかけ、一部は刻む）
350g
作り方
1
皮を作る
ほうれん草200gをジューサーにかける。小麦でんぷんとコーンスターチを均一に混ぜ、熱湯を加えて練ってから火にかけ、ほうれん草のジュースも加えてなめらかになるまでよくこね、置いておく。
2
具を作る
エビは角切りにし、残りのほうれん草は刻む。塩、味の素、砂糖、鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜ、具にする。
3
包む・蒸す
生地を細長くのばし、約20gずつ切り分けて薄く伸ばす。具を包んで鶏冠状にとじ、好みで軽く飾りつける。蒸し器で3分蒸したらできあがり。
