Frische Garnelen- und Spinat-Teigtaschen
Cantonesische gedämpfte Teigtaschen mit Teig aus Spinatsaft und Weizenstärke, gefüllt mit frischen Garnelen und Spinat.
Zutaten
Weizenstärke
300g
Salz
3g
Maisstärke
200g
MSG
5g
Heißes Wasser
550ml
Zucker
10g
Frische Garnelen (gewürfelt)
150g
Hühnerbrühe-Pulver
Nach Bedarf
Spinat (teilweise entsaftet, teilweise gehackt)
350g
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
200 g Spinat entsaften. Weizenstärke und Maisstärke gleichmäßig vermengen, heißes Wasser zugeben und die Mischung verbrühen und garen, dann den Spinatsaft hinzufügen und zu einer perfekt glatten Masse verkneten, beiseitestellen.
2
Die Füllung zubereiten
Die Garnelen würfeln, den restlichen Spinat hacken. Salz, MSG, Zucker und Hühnerbrühe-Pulver hinzufügen, gut vermischen, um die Füllung zu formen.
3
Formen und Dämpfen
Den Teig zu einer langen Rolle formen, in Portionen von etwa 20 g schneiden und dünn ausrollen. Die Füllung darin einwickeln, zu einem Hahnenkamm formen und nach Belieben leicht garnieren. Im Dampfgarer 3 Minuten dämpfen, dann ist es fertig.
