신선한 새우와 시금치 만두
시금치즙과 밀전분으로 만든 껍질에 새우와 시금치를 넣어 찐 광둥식 만두.
재료
밀전분
300g
소금
3g
옥수수전분
200g
MSG
5g
뜨거운 물
550ml
설탕
10g
신선한 새우(깍둑썰기)
150g
닭고기 부용 가루
적당량
시금치(일부는 즙으로, 일부는 다져서)
350g
조리 방법
1
피 만들기
시금치 200g을 즙으로 낸다. 밀전분과 옥수수전분을 고르게 섞고, 뜨거운 물을 넣어 데쳐서 익힌 다음 시금치 즙을 넣고 완전히 매끄러워질 때까지 반죽하여 둔다.
2
속 만들기
새우는 깍둑썰기하고, 남은 시금치는 다진다. 소금, MSG, 설탕, 닭고기 부용 가루를 넣고 잘 섞어 속을 만든다.
3
싸서 찌기
반죽을 길게 밀대처럼 빚어 약 20g씩 잘게 나누어 얇게 밀어 펴다. 속을 넣고 볏짚 모양으로 꼭짓을 잡으며 빚고, 원한다면 살짝 장식한다. 찜기에 넣고 3분간 찌면 완성이다.
