Пельмени с креветками и шпинатом
Кантонские паровые пельмени с оболочкой из шпинатного сока и пшеничного крахмала, начинённые свежими креветками и шпинатом.
Ингредиенты
Пшеничный крахмал
300g
Соль
3g
Кукурузный крахмал
200g
Глутамат натрия
5g
Горячая вода
550ml
Сахар
10g
Свежие креветки (нарезанные кубиками)
150g
Куриный бульонный порошок
По необходимости
Шпинат (часть для сока, часть нарезанная)
350g
Инструкции
1
Приготовление теста
Выжмите сок из 200 г шпината. Смешайте пшеничный и кукурузный крахмал равномерно, добавьте горячую воду для заваривания и приготовьте смесь, затем добавьте сок шпината и замесите до идеальной гладкости, отложите в сторону.
2
Приготовление начинки
Нарежьте креветки кубиками, нарежьте оставшийся шпинат. Добавьте соль, глутамат натрия, сахар и куриный бульонный порошок, тщательно перемешайте, чтобы получилась начинка.
3
Формовка и приготовление на пару
Раскатайте тесто в длинный жгут, разрежьте на порции примерно по 20 г каждая, и раскатайте их тонко. Заверните начинку, защипните в форме петушиного гребня, и по желанию слегка украсьте. Готовьте на пару в пароварке 3 минуты, и блюдо готово.
