エビフライおにぎり
揚げ海老のおにぎりは、揚げ海老にタルタルソースを塗り、白米で包んで握ることで作られます。
材料
エビ
4
薄力粉
お好みで
卵
1
パン粉
お好みで
塩、こしょう
少々
のり
2枚
炊いた白米
320g
マヨネーズ
100g
みじん切りにした玉ねぎ（布巾に包み、冷水で洗って辛みを除く）
大さじ2
ゆで卵
1
ピクルス
1/2
塩
少々
こしょう
少々
レモン汁
少々
作り方
1
玉ねぎの下処理
みじん切りにした玉ねぎを布巾で包み、冷たい流水で洗って辛みを取る。
2
タルタルソースを作る
ゆで卵とピクルスを細かく刻み、処理した玉ねぎ、マヨネーズ、塩、こしょう、レモン汁を加えて均一になるまで混ぜ、タルタルソースを作る。
3
溶き卵を作る
卵を溶き、なめらかにして置いておく。
4
エビを揚げる
エビの頭、殻、腸筋を取る。腹側に斜めの切り込みを入れ、背中を押して真っ直ぐ伸ばす。塩とこしょうを少々ふり、順に薄力粉、溶き卵、パン粉をつける。中温の油でカリッとするまで揚げる。
5
おにぎりを握る
揚げたエビにタルタルソースを塗り、それぞれ炊いた白米で包んでおにぎりにする。最後にのりを付けて盛り付ける。
