새우튀김 주먹밥
튀긴 새우 오니기리는 튀긴 새우를 타르타르 소스로 입히고 흰밥으로 감은 뒤 쌀덩이 모양으로 만들어집니다.
재료
새우
4
글루텐이 적은 밀가루
취향에 맞게
달걀
1
빵가루
취향에 맞게
소금, 후추
한 꼬집
김
2장
익힌 흰밥
320 g
마요네즈
100 g
다진 양파(치즈클로에 싸서 찬물에 헹구어 날카로운 맛 제거)
2큰술
삶은 달걀
1
절임 오이
1/2
소금
한 꼬집
후추
한 꼬집
레몬즙
한 꼬집
조리 방법
1
양파 다지기
다진 양파를 치즈클로 한 조각에 싸서 찬물에 헹구어 날카로운 맛을 제거합니다.
2
타르타르 소스 만들기
삶은 달걀과 절임 오이를 작은 조각으로 썰어 준비한 양파, 마요네즈, 소금, 후추, 레몬즙과 함께 고루 섞어 타르타르 소스를 만듭니다.
3
달걀물 준비
달걀을 풀어 매끄러운 액체로 만들고 따로 둡니다.
4
새우 튀기기
새우의 머리, 껍질, 내장을 제거하고 배쪽에 대각선으로 칼집을 넣은 뒤 등을 눌러 곧고 길게 만듭니다. 소금과 후추를 소량 뿌리고 글루텐이 적은 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입힙니다. 기름을 중온으로 데워 바삭해질 때까지 튀깁니다.
5
주먹밥 만들기
튀긴 새우에 타르타르 소스를 바르고, 각각 익힌 흰밥으로 감싸 주먹밥을 만든 뒤 김을 하나씩 붙여 완성합니다.
