Boulettes de riz aux crevettes frites
Les onigiri aux crevettes frites sont préparés en enrobant les crevettes frites de sauce tartare, en les enveloppant de riz blanc et en les façonnant en boules de riz.
Ingrédients
crevettes
4
farine à faible teneur en gluten
au goût
œuf
1
chapelure
au goût
sel, poivre
une pincée
feuilles de nori
2 tranches
riz blanc cuit
320 g
mayonnaise
100 g
oignon en dés (envelopper dans un tissu à fromage et rincer sous l’eau froide pour retirer l’odeur piquante)
2 c. à soupe
œuf dur
1
concombre mariné
1/2
sel
une pincée
poivre
une pincée
jus de citron
une pincée
Instructions
1
Préparer l’oignon en dés
Enveloppez l’oignon en dés dans un morceau de tissu à fromage et rincez-le sous l’eau froide courante pour retirer le goût piquant.
2
Préparer la sauce tartare
Hachez l’œuf dur et le concombre mariné en petits morceaux, puis mélangez avec l’oignon préparé, la mayonnaise, le sel, le poivre et le jus de citron jusqu’à obtenir une préparation homogène et former une sauce tartare.
3
Préparer la dorure
Battez l’œuf jusqu’à obtenir un liquide lisse et réservez.
4
Frire les crevettes
Retirez les têtes, les carapaces et les veines intestinales des crevettes, effectuez des coupes en diagonale sur le ventre, puis pressez le dos pour les redresser et les allonger. Saupoudrez d’une petite quantité de sel et de poivre, puis enrobez-les successivement de farine à faible teneur en gluten, de dorure et de chapelure. Faites frire dans de l’huile à température moyenne jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
5
Assembler les boulettes de riz
Étalez la sauce tartare sur les crevettes frites, enveloppez chacune de riz blanc cuit pour former des boulettes de riz, puis fixez une feuille de nori sur chacune pour servir.
