Reisbälle mit gebratenen Garnelen
Onigiri mit gebratenen Garnelen entstehen, indem gebratene Garnelen mit Tartarsauce bestrichen, in weißen Reis eingewickelt und zu Reisbällen geformt werden.
Zutaten
Garnelen
4
glutenarmes Mehl
nach Geschmack
Ei
1
Semmelbrösel
nach Geschmack
Salz, Pfeffer
eine Prise
Noriblätter
2 Scheiben
gekochter weißer Reis
320 g
Mayonnaise
100 g
gewürfelte Zwiebel (in ein Käsetuch wickeln und unter kaltem Wasser abspülen, um den stechenden Geschmack zu entfernen)
2 EL
hart gekochtes Ei
1
eingelegte Salatgurke
1/2
Salz
eine Prise
Pfeffer
eine Prise
Zitronensaft
eine Prise
Anleitung
1
Gewürfelte Zwiebel vorbereiten
Die gewürfelte Zwiebel in ein Stück Käsetuch wickeln und unter kaltem Wasser abspülen, um den stechenden Geschmack zu entfernen.
2
Tartarsauce herstellen
Das hart gekochte Ei und die eingelegte Salatgurke in kleine Stücke schneiden, dann mit der vorbereiteten Zwiebel, Mayonnaise, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen, bis alles gleichmäßig verbunden ist und eine Tartarsauce entsteht.
3
Eierglasur vorbereiten
Das Ei zu einer glatten Flüssigkeit aufschlagen und beiseitestellen.
4
Garnelen frittieren
Die Köpfe, Schalen und Darmvenen von den Garnelen entfernen, diagonal in die Unterseite einschneiden und dann die Rücken eindrücken, sodass die Garnelen gerade und länger werden. Mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen, zuerst in glutenarmes Mehl, dann in Eierglasur und anschließend in Semmelbrösel wenden. In mittelheißem Öl frittieren, bis sie knusprig sind.
5
Reisbälle zusammenstellen
Tartarsauce auf die gebratenen Garnelen streichen, jede Garnele in gekochten weißen Reis wickeln, um Reisbälle zu formen, und zum Servieren jeweils ein Noriblatt anbringen.
