Rot gebratener Schweinebauch mit Seetang

Name: Rot gebratener Schweinebauch mit Seetang
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500 g Schweinebauch (gewaschen und in Stücke geschnitten); Seetang (gewaschen, ca. 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht und in diamantförmige Stücke geschnitten; bei Verwendung von geriebenem Seetang zu Knoten binden), nach Geschmack; 2 Sternanis; Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten), nach Geschmack; Ingwer (gewaschen und leicht zerstoßen), nach Geschmack; Speiseöl, nach Geschmack; Zucker (bis goldgelb gekocht), nach Geschmack; Sojasauce, nach Geschmack; Kochwein, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack

Schweinebauch und Seetang werden zusammen geschmort, mit einem glänzenden, appetitlichen Aussehen und einem reichen, tief herzhaften, gut gewürzten Geschmack.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Rot gebratener Schweinebauch mit Seetang

Zutaten

Schweinebauch (gewaschen und in Stücke geschnitten) 500 g

Seetang (gewaschen, ca. 15 Minuten in kochendem Wasser gekocht und in diamantförmige Stücke geschnitten; bei Verwendung von geriebenem Seetang zu Knoten binden) nach Geschmack

Sternanis 2

Frühlingszwiebeln (gewaschen und in Stücke geschnitten) nach Geschmack

Ingwer (gewaschen und leicht zerstoßen) nach Geschmack

Speiseöl nach Geschmack

Zucker (bis goldgelb gekocht) nach Geschmack

Sojasauce nach Geschmack

Kochwein nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Wasche den Schweinebauch und schneide ihn in Stücke. Wasche den Seetang, koche ihn ca. 15 Minuten in kochendem Wasser und schneide ihn in diamantförmige Stücke. Bei Verwendung von geriebenem Seetang zu Knoten binden. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Stücke. Wasche den Ingwer und zerstoße ihn leicht.

Zucker karamellisieren

Erhitze das Speiseöl in einem Wok. Füge den Zucker hinzu und koche ihn bis goldgelb, dann füge Schweinebauch, Sternanis, Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzu und brate alles unter Rühren an.

Schmoren des Gerichts

Wenn der Schweinebauch gleichmäßig mit dem karamellisierten Zucker überzogen ist, füge den vorgegarten Seetang, Sojasauce, Kochwein und Salz hinzu. Kurz anbraten, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis Schweinebauch und Seetang weich und gut durchgewürzt sind.