フルーツケーキ
甘いパテ・シュクレ（シュクレ生地）を土台に、バタークリームをサンドしたスポンジケーキを重ね、表面には色とりどりのフルーツをデコレーションしたケーキ。
材料
スイートタルト生地（丸型）
ジェノワーズまたはアーモンドスポンジケーキ（2層にスライス）
ラズベリーまたはアプリコットのジャム
デザートシロップ（バニラまたはキルシュ風味）
バタークリーム（バニラまたはキルシュ風味）
フルーツ（3〜4種類、対照的な色）
アプリコットグレーズ
アーモンド（スライスまたは刻み）
作り方
1
土台を作る
スイートタルト生地の土台にジャムを塗る。
2
ケーキを重ねる
スポンジケーキを1層重ねて、シロップを刷毛で塗って湿らせる。
3
フィリングを挟む
バタークリームを薄く塗る。
4
2層目を重ねる
スポンジケーキの2層目を上に置く。
5
湿らせる
シロップを刷毛で塗って湿らせる。
6
ケーキをフロストする
上面と側面にバタークリームでフロストする。
7
フルーツを並べる
ケーキの上にフルーツを整然とした同心円状に並べる。
8
フルーツにグレーズをかける
フルーツの表面にアプリコットグレーズを刷毛で塗る。
9
側面を装飾する
ケーキの側面にアーモンドを押し付ける。
