ニンニク煮のヒラタケ
香り豊かで美味しく、栄養満点の浙江料理です。薄切りにしたニンニクを炒めて香りを引き出してから、ヒラタケをじっくり煮込んで作ります。
材料
新鮮なヒラタケ
500 g
ニンニク（スライス）
1頭
醤油
大さじ2
紹興酒
大さじ1
白胡椒
適量
塩
適量
片栗粉
適量
鶏ガラスープの素
適量
作り方
1
手順1
ヒラタケを洗い、手で大きなひと房にちぎり、熱湯で柔らかくなるまでさっと茹でて取り出し、水気をしっかりと絞る。ニンニクは薄切りにして取り置く。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、油が温まってきたらニンニクの薄切りを加えて炒め、香りが立ったら紹興酒と醤油を回し入れ、鶏ガラスープの素と適量の水を加える。すぐにヒラタケ、塩、白胡椒を加え、沸騰させたら弱火に落とし、キノコにしっかり火が通り味が染み込むまでゆっくり煮含める。水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
