Knoblauch-geschmorte Austernpilze
Ein duftendes, köstliches und nährstoffreiches Zhejiang-Gericht, das durch das Anbraten von geschnittenem Knoblauch zur Aromafreisetzung und anschließendes langsames Schmoren von Austernpilzen zubereitet wird.
Zutaten
Frische Austernpilze
500 g
Knoblauch (in Scheiben geschnitten)
1 Kopf
Sojasauce
2 EL
Shaoxing-Wein
1 EL
weißer Pfeffer
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Speisestärke
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Austernpilze waschen, in große Stücke zupfen, in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind, dann herausnehmen und die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und beiseitestellen.
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Schritt 2
Öl in einem Wok erhitzen; wenn das Öl warm ist, die Knoblauchscheiben zugeben und anbraten, bis sie duften. Den Shaoxing-Wein und die Sojasauce angießen, das Hühnerbrühepulver und eine angemessene Menge Wasser zugeben, dann sofort die Austernpilze, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, auf kleiner Flamme reduzieren und langsam köcheln lassen, bis die Pilze vollständig durchgegart und gut gewürzt sind. Mit einer Speisestärke-Mischung binden und servieren.
