ウォック炒め鶏の生姜ソース
鮮やかな赤色の四川料理で、生姜と酢の風味が際立っており、柔らかく調理した雌鶏で作られています。
材料
柔らかい鶏肉（下処理済み、加熱、骨を除いて一口大に切り分けたもの）
1（約1000 g）
生姜（みじん切り）
10 g
長ネギ（輪切り）
10 g
植物油
50 g
塩
2 g
醤油
10 g
豆でん粉
15 g
酢
10 g
ラー油
10 g
新鮮な出汁
100 g
作り方
1
鶏肉の下準備
鶏を絞めて下処理したら、鍋で完全に火が通るまで煮る。取り出して冷まし、もも骨を除いて肉を均等な大きさに切り分ける。
2
香味野菜の下準備
生姜をみじん切りに、長ネギを輪切りにする。
