生姜酢ゆで川ガニ
浙江省風の活きの良い川ガニを蒸して切り分け、生姜と酢のつけダレを添えた料理。色鮮やかで風味豊かです。
材料
新鮮な川ガニ（洗浄済み、足を縛って蒸し、ぶつ切りにしたもの）
200 g
新生姜（皮をむき、みじん切りにしたもの）
15 g
香菜（ざく切りにしたもの）
5 g
醤油
1/2 tbsp
米酢
1 tbsp
グラニュー糖
1 tbsp
作り方
1
ステップ1
生きた川ガニを十分に洗い、足を紐で縛り、蒸し器に入れて強火で蒸し、火が通ったら取り置いておく。
2
ステップ2
新生姜の皮をむき、細かく刻んで取り置いておく。
3
ステップ3
小さなボウルに醤油、米酢、グラニュー糖、みじん切りの生姜を加えて混ぜ、生姜酢だれを作り、取り置いておく。
4
ステップ4
蒸した川ガニの足の先としっぽを取り除いてぶつ切りにし、お皿にきれいに並べ、上から生姜酢だれをかけ、香菜のざく切りを散らしてできあがり。
