In Ingweressig blanchierter Flusskrebs

Name: In Ingweressig blanchierter Flusskrebs
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g frischer Flusskrebs (geputzt, Beine zusammengebunden, gedünstet, in Stücke geschnitten); 15 g junger Ingwer (geschält, fein gehackt); 5 g Koriander (in Segmente geschnitten); 1/2 EL Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 EL weißer Zucker

Ein Gericht im Stil von Zhejiang aus lebendem Flusskrebs, gedämpft und in Stücke geschnitten, serviert mit einer Dip-Sauce aus Ingwer und Essig. Farbenfroh und reich an Geschmack.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

frischer Flusskrebs (geputzt, Beine zusammengebunden, gedünstet, in Stücke geschnitten) 200 g

junger Ingwer (geschält, fein gehackt) 15 g

Koriander (in Segmente geschnitten) 5 g

Sojasauce 1/2 EL

Reisessig 1 EL

weißer Zucker 1 EL

Anleitung

Schritt 1

Den lebenden Flusskrebs gründlich abspülen, die Krabbenbeine mit Küchengarn zusammenbinden, in einen Dämpfer geben und bei hoher Hitze dämpfen, bis er gar ist, beiseitestellen.

Schritt 2

Den jungen Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden, beiseitestellen.

Schritt 3

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, weißen Zucker und den fein gehackten Ingwer vermischen, um eine Ingweressigsauce herzustellen, beiseitestellen.

Schritt 4

Die Spitzen der Krabbenbeine und den Schwanz vom gedünsteten Krebs entfernen, in Stücke schneiden, sauber auf einem Teller anrichten, die Ingweressigsauce darüber gießen, mit den Koriandersegmenten bestreuen und servieren.