생강초에 데친 민물게
살아있는 민물 게를 쪄서 조각내고, 생강과 식초 찍어 먹는 소스와 함께 제공하는 절강식 요리입니다. 색이 선명하고 맛이 풍부합니다.
재료
신선한 민물게 (깨끗이 씻고, 다리는 끈으로 묶고, 찐 뒤 조각내기)
200 g
생강 (껍질 벗겨 다지기)
15 g
고수 (잘라서 사용)
5 g
간장
1/2 tbsp
쌀식초
1 tbsp
흰 설탕
1 tbsp
조리 방법
1
1단계
사는 민물게를 깨끗이 충분히 씻고, 게 다리를 끈으로 묶은 뒤 찜기에 넣고 센 불에서 완전히 익을 때까지 찐 후 따로 놓아둡니다.
2
2단계
생강의 껍질을 벗겨 곱게 다진 뒤 따로 놓아둡니다.
3
3단계
작은 그릇에 간장, 쌀식초, 흰 설탕, 다진 생강을 넣어 섞어 생강초 소스를 만든 뒤 따로 놓아둡니다.
4
4단계
찐 민물게의 다리 끝과 꼬리를 제거한 뒤 조각내어 접시에 가지런히 담고, 위에 생강초 소스를 붓고 고수 조각을 뿌려 낸다.
