Crabe de rivière blanchi au vinaigre de gingembre

Name: Crabe de rivière blanchi au vinaigre de gingembre
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 200 g crabe de rivière frais (nettoyé, pattes attachées, cuit à la vapeur, coupé en morceaux); 15 g jeune gingembre (épluché, haché finement); 5 g coriandre (coupée en segments); 1/2 cuillère à soupe sauce soja; 1 cuillère à soupe vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe sucre blanc

Un plat de style zhejiang à base de crabe de rivière vivant, cuit à la vapeur et découpé en morceaux, servi avec une sauce de trempage au gingembre et au vinaigre. Il présente des couleurs vives et une saveur riche.

40 min

Facile

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Crabe de rivière blanchi au vinaigre de gingembre

Ingrédients

crabe de rivière frais (nettoyé, pattes attachées, cuit à la vapeur, coupé en morceaux) 200 g

jeune gingembre (épluché, haché finement) 15 g

coriandre (coupée en segments) 5 g

sauce soja 1/2 cuillère à soupe

vinaigre de riz 1 cuillère à soupe

sucre blanc 1 cuillère à soupe

Instructions

Étape 1

Rincez le crabe de rivière vivant soigneusement, attachez les pattes du crabe avec de la ficelle, placez-le dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit, réservez.

Étape 2

Épluchez le jeune gingembre et coupez-le en morceaux fins, réservez.

Étape 3

Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre blanc et le gingembre haché pour préparer une sauce au vinaigre de gingembre, réservez.

Étape 4

Retirez les pointes des pattes de crabe et la queue du crabe cuit à la vapeur, coupez-le en morceaux, disposez-les soigneusement sur une assiette, versez la sauce au vinaigre de gingembre par-dessus, saupoudrez de segments de coriandre et servez.