朝鮮人参とクコの実の薬酒

Name: 朝鮮人参とクコの実の薬酒
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 20 g 朝鮮人参（焙煎、薄切り）; 350 g クコの実（異物を取り除いたもの）; 100 g 熟地黄; 400 g 氷砂糖（黄金色にカラメル化したもの）; 10 kg 白酒（中国の蒸留酒）

朝鮮人参と枸杞の実を白酒（中国白酒）と精製氷砂糖に浸す。伝統的に身体を強くし、老化の進行を遅らせ、陰血を滋養する効果があるとされている。

40分

簡単

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材料

朝鮮人参（焙煎、薄切り） 20 g

クコの実（異物を取り除いたもの） 350 g

熟地黄 100 g

氷砂糖（黄金色にカラメル化したもの） 400 g

白酒（中国の蒸留酒） 10 kg

作り方

薬材の下準備

朝鮮人参を焙煎して薄切りにし、クコの実の異物を取り除いてから、布袋に入れて口をしっかりと結び、別に置いておく。

氷砂糖のカラメル化

氷砂糖を鍋に入れ、適量の水を加えて加熱し、かき混ぜながら完全に溶かして沸騰させ、黄金色になるまで調理を続け、熱いうちに布でろ過して固形物を取り除き、別にしておく。

浸すこととろ過

白酒を陶器の酒瓶に注ぎ、朝鮮人参とクコの実を入れた布袋を加え、瓶の蓋をしっかりと閉めて10日から15日間浸し、毎日1回かき混ぜる。薬草の香りが非常に薄くなったら、薬草袋を取り出し、目の細かい布で沈殿物をろ過し、用意した氷砂糖を加えてかき混ぜ合わせ、しばらく置いて再度ろ過する。透明になった時点で完成。