인삼 구기자주

Name: 인삼 구기자주
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 20 g 인삼 (구워서 썬 것); 350 g 구기자 (불순물 제거); 100 g 숙지황; 400 g 각설탕 (황금색으로 캐러멜라이즈); 10 kg 백주 (중국 백색 소주)

인삼과 구기자를 백주(중국 백색주)에 정제된 빙당과 함께 담가 우려내세요. 전통적으로 몸을 강화하고, 노화의 영향을 늦추며, 음혈을 보양하는 데 가치가 있는 것으로 여겨져 왔습니다.

40분

쉬움

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재료

인삼 (구워서 썬 것) 20 g

구기자 (불순물 제거) 350 g

숙지황 100 g

각설탕 (황금색으로 캐러멜라이즈) 400 g

백주 (중국 백색 소주) 10 kg

조리 방법

약재 준비

인삼을 구워서 썰고, 구기자의 불순물을 제거하여 가제백에 넣은 다음 입구를 단단히 묶어 따로 둡니다.

각설탕 캐러멜라이즈

냄비에 각설탕을 넣고 적당량의 물을 더해 완전히 녹아 끓을 때까지 가열하면서 저어주고, 황금색이 될 때까지 계속 익힙니다. 뜨거울 때 가제로 걸러 고체를 제거하고 따로 둡니다.

침지 및 여과

도자기 주병에 백주를 붓고, 인삼과 구기자가 든 가제백을 더한 다음 병 입구를 단단히 막아 10~15일 동안 담갔다가 하루에 한 번 저어줍니다. 약초 향이 매우 옅어지면 약초 가방을 꺼내고, 고운 천으로 침전물을 거른 후 준비한 각설탕을 넣고 저어 섞어 고르게 섞이게 합니다. 잠시 가라앉힌 뒤 다시 걸러줍니다. 맑게 되면 완성된 술이 준비된 것입니다.