Liqueur de ginseng et de baies de goji

Name: Liqueur de ginseng et de baies de goji
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 20 g Ginseng (torréfié, tranché); 350 g Baies de goji (impuretés enlevées); 100 g Racine de Rehmannia préparée; 400 g Sucre candi (caramélisé jusqu'à jaune doré); 10 kg Baijiu (eau-de-vie blanche chinoise)

Faites macérer le ginseng et les baies de goji dans du baijiu (alcool blanc chinois) avec du sucre candi raffiné. Traditionnellement réputé pour renforcer le corps, ralentir les effets du vieillissement et nourrir le sang yin.

40 min

Facile

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Ingrédients

Ginseng (torréfié, tranché) 20 g

Baies de goji (impuretés enlevées) 350 g

Racine de Rehmannia préparée 100 g

Sucre candi (caramélisé jusqu'à jaune doré) 400 g

Baijiu (eau-de-vie blanche chinoise) 10 kg

Instructions

Préparer les ingrédients médicinaux

Faites rôtir le ginseng et tranchez-le, retirez les impuretés des baies de goji, placez-les dans un sac de gaze, attachez l'ouverture solidement et réservez.

Caraméliser le sucre candi

Placez le sucre candi dans une casserole, ajoutez une quantité d'eau appropriée, chauffez et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et bouillant, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne jaune doré, puis filtrez pendant qu'il est chaud à travers de la gaze pour retirer les solides et réservez.

Faire tremper et filtrer

Versez le baijiu dans un jarre en céramique, ajoutez le sac de gaze contenant le ginseng et les baies de goji, scellez le jarre hermétiquement et laissez tremper pendant 10 à 15 jours, en remuant une fois par jour. Lorsque la saveur médicamenteuse est très faible, retirez le sac d'herbes, filtrez les sédiments à travers un tissu fin, ajoutez le sucre candi préparé et remuez pour combiner, laissez reposer le mélange puis filtrez à nouveau; la liqueur finie est prête lorsqu'elle est claire.