Ginseng-Goji-Beeren-Likör

Name: Ginseng-Goji-Beeren-Likör
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 20 g Ginseng (geröstet, in Scheiben geschnitten); 350 g Goji-Beeren (Verunreinigungen entfernt); 100 g Zubereitete Rehmanniawurzel; 400 g Kandiszucker (zu Goldgelb karamellisiert); 10 kg Baijiu (chinesischer Schnaps)

Ginseng und Goji-Beeren in Baijiu (chinesischer weißer Schnaps) mit raffiniertem Kandiszucker einlegen. Traditionell geschätzt zur Stärkung des Körpers, Verlangsamung der Alterungseffekte und Nährung des Yin-Blutes.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Ginseng (geröstet, in Scheiben geschnitten) 20 g

Goji-Beeren (Verunreinigungen entfernt) 350 g

Zubereitete Rehmanniawurzel 100 g

Kandiszucker (zu Goldgelb karamellisiert) 400 g

Baijiu (chinesischer Schnaps) 10 kg

Anleitung

Heilzutaten vorbereiten

Den Ginseng rösten und in Scheiben schneiden, Verunreinigungen von den Goji-Beeren entfernen, in einen Mullbeutel geben, die Öffnung fest zubinden und beiseite stellen.

Kandiszucker karamellisieren

Den Kandiszucker in einen Topf geben, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, erhitzen und rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und kocht, weiter kochen, bis er goldgelb wird, dann heiß durch Mull filtern, um Feststoffe zu entfernen, und beiseite stellen.

Einweichen und Filtern

Den Baijiu in einen Keramik-Likörkrug gießen, den Mullbeutel mit Ginseng und Goji-Beeren hinzufügen, den Krug fest verschließen und 10 bis 15 Tage einweichen lassen, dabei einmal täglich umrühren. Wenn der medizinische Geschmack sehr schwach ist, den Kräuterbeutel entfernen, Sedimente durch ein feines Tuch filtern, den vorbereiteten Kandiszucker hinzufügen und unterrühren, die Mischung stehen lassen und nochmals filtern; der fertige Likör ist fertig, wenn er klar ist.