蓮根のもち米詰め
新鮮な蓮根にもち米を詰め、柔らかくなるまで煮る。アルカリを加えて表面を紫黒色にし、皮をむいて薄切りにする。細かい白砂糖をまぶして供する。
材料
新鮮な蓮根の中央部分（洗っておく）
お好みで
もち米（洗って水気を切っておく）
お好みで
アルカリ（蓮根を煮るときに加える）
少々
上白糖（盛り付ける際に表面に振りかける）
お好みで
作り方
1
手順1
新鮮な蓮根の中央部分を洗い、両端を厚めに切り落とします。
2
手順2
水切りしたもち米を蓮根の穴に詰めます。詰め終わったら、切り落とした両端の切片で穴を塞ぎ、竹串で固定します。
3
手順3
鍋に水を入れ、蓮根を入れて少々のアルカリを加え、強火で沸騰させ、蓮根が紫黒色になり完全に火が通るまで煮込みます。
4
手順4
熱いうちに、煮ていた鍋のままで蓮根の皮を削ぎ落とします。取り出して薄切りにし、皿に盛り、適量の上白糖を振りかけて召し上がりください。
