プレーンマフィン2
クリーミング法で作ったバターマフィンは、基本的な混ぜ法で作ったものよりもきめ細かい食感です。
材料
バター（室温でスライスし柔らかくしておく）
133グラム
粉糖（ふるいにかけたもの）
146グラム
塩
2グラム
全卵
194グラム
薄力粉（ふるいにかけたもの）
243グラム
ベーキングパウダー（ふるいにかけたもの）
6グラム
牛乳
36グラム
作り方
1
バターと粉糖をクリーム状にする
バターをスライスし、室温で柔らかくしたらミキシングボウルに入れます。ふるいにかけた粉糖と塩を加え、低速で混ぜ、混合物が白くなり、容積が増え、ふわふわになるまで泡立てます。
2
卵を加える
全卵を1の工程に分けて加え、完全に吸収されるまで混ぜます。
3
乾燥材料を加える
薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかけ、2の工程に加えます。低速で乾いた粉がなくなるまで泡立て、中速に切り替えてなめらかになるまで混ぜます。牛乳を加え、なめらかな生地になるまで混ぜます。
4
焼く
3の工程の生地を絞り袋に入れ、マフィンカップの80%まで絞り出します。190°Cの上火/170°Cの下火で予熱したオーブンで約25分間焼き、取り出します。
