Muffins nature 2
Muffins au beurre réalisés selon la méthode de crémage, avec une texture plus fine que celle de la méthode de mélange basique.
Ingrédients
beurre (tranché et ramolli à température ambiante)
133 g
sucre glace (tamisé)
146 g
sel
2 g
œuf entier
194 g
farine de pâtisserie (tamisée)
243 g
levure chimique (tamisée)
6 g
lait
36 g
Instructions
1
Crémer le beurre et le sucre glace
Tranchez le beurre et ramollissez-le à température ambiante, puis placez-le dans un cul-de-poule. Ajoutez le sucre glace tamisé et le sel, et battez à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange blanchisse, augmente de volume et devienne mousseux.
2
Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs entiers à l'étape 1 en plusieurs fois, en mélangeant jusqu'à absorption complète.
3
Ajouter les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine de pâtisserie et la levure chimique, puis ajoutez-les à l'étape 2. Battez à vitesse lente jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis passez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4
Cuire
Transférez la pâte de l'étape 3 dans une poche à douille et pochez dans des caissettes en papier à muffins jusqu'à 80 % de leur hauteur. Faites cuire dans un four préchauffé à 190 °C chaleur voûte / 170 °C chaleur sole pendant environ 25 minutes, puis retirez.
