Einfache Muffins 2
Buttermuffins, die nach der Crememethode hergestellt werden, mit einer feineren Textur als bei der einfachen Mischmethode.
Zutaten
Butter (in Scheiben geschnitten und bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
133 g
Puderzucker (gesiebt)
146 g
Salz
2 g
Vollei
194 g
Mehl (gesiebt)
243 g
Backpulver (gesiebt)
6 g
Milch
36 g
Anleitung
1
Butter und Puderzucker cremig schlagen
Die Butter in Scheiben schneiden und bei Zimmertemperatur weich werden lassen, dann in eine Rührschüssel geben. Den gesiebten Puderzucker und das Salz hinzufügen und auf niedriger Stufe schlagen, bis die Masse weiß wird, an Volumen zunimmt und schaumig wird.
2
Eier hinzufügen
Die ganzen Eier portionsweise zu Schritt 1 hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig aufgenommen sind.
3
Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl und Backpulver zusammen sieben und zu Schritt 2 hinzufügen. Auf niedriger Stufe schlagen, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, dann auf mittlere Stufe schalten, bis die Masse glatt ist. Die Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
4
Backen
Den Teig aus Schritt 3 in einen Spritzbeutel füllen und zu 80 % in Muffinförmchen aus Papier spritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Oberhitze / 170 °C Unterhitze etwa 25 Minuten backen, dann herausnehmen.
