플레인 머핀 2
크리밍법으로 만든 버터 머핀으로, 기본 믹싱법으로 만든 것보다 더 고운 식감이 특징입니다.
재료
버터 (슬라이스하여 실온에 두어 부드럽게)
133 g
슈거파우더 (체에 쳐서)
146 g
소금
2 g
전란
194 g
박력분 (체에 쳐서)
243 g
베이킹파우더 (체에 쳐서)
6 g
우유
36 g
조리 방법
1
버터와 슈거파우더 크림화
버터를 슬라이스하여 실온에 두어 부드럽게 만든 뒤 믹싱볼에 넣습니다. 체에 친 슈거파우더와 소금을 넣고, 혼합물이 하얗게 되고 부피가 늘어나며 풍성해질 때까지 저속으로 갈아주세요.
2
계란 추가
1단계에 전란을 나눠 넣고 완전히 흡수될 때까지 섞어주세요.
3
건조 재료 추가
박력분과 베이킹파우더를 함께 체에 쳐서 2단계에 넣습니다. 마른 가루가 남지 않을 때까지 저속으로 젓다가 매끈해질 때까지 중간 속도로 젓습니다. 우유를 넣고 매끈한 반죽이 되도록 섞어주세요.
4
굽기
3단계의 반죽을 파이핑백에 옮겨 담고 머핀 종이컵에 80%까지 짜 넣어주세요. 190°C 상열 / 170°C 하열로 예열된 오븐에서 약 25분간 구운 뒤 꺼냅니다.
