枸杞の蒸し鶏
肝臓と腎臓を補う滋養のある蒸し料理で、クコの実を産卵鶏の腹に詰め、蓋付きの鍋で密封して水で蒸す。
材料
枸杞(鶏の腹腔内に入れる)
15 g
鶏(屠殺し、洗净し、熱湯で茹でたもの)
1
ねぎ
適量
生姜
適量
澄ましスープ
適量
塩
適量
料理酒
適量
粉末白胡椒
適量
MSG
適量
作り方
1
鶏の下処理
鶏を屠殺し、よく洗净してから鍋に入れ、熱湯で茹でる。取り出してきれいにすすぎ、水気を切る。
2
蒸す
鶏の腹腔内に枸杞を入れ、胸を上にして器に置く。ねぎ、生姜、澄ましスープ、塩、料理酒、白胡椒を加える。器に蓋をし、濡らした和紙で縁を密封し、沸騰した湯で2時間蒸す。生姜の薄切りとねぎを取り除き、提供する前にMSGを振り入れる。
