Goji-Beeren-Dampfhuhn
Ein nährendes gedämpftes Gericht für Leber und Nieren, hergestellt durch Füllen von Goji-Beeren in eine Legehenne, die in einem geschlossenen Topf versiegelt und über Wasser gedämpft wird.
Zutaten
Goji-Beeren (in die Hähnchenhöhle gefüllt)
15 g
Henne (geschlachtet, gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert)
1
Frühlingszwiebeln
to taste
Ingwer
to taste
Klare Brühe
to taste
Salz
to taste
Kochwein
to taste
Gemahlener weißer Pfeffer
to taste
MSG
to taste
Anleitung
1
Das Hähnchen vorbereiten
Die Henne schlachten und waschen, in einen Topf geben, in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und abspülen, dann das gesamte Wasser abgießen.
2
Dämpfen
Die Goji-Beeren in die Hähnchenhöhle füllen, dann das Hähnchen mit der Brust nach oben in eine Schale setzen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, klare Brühe, Salz, Kochwein und gemahlenen weißen Pfeffer hinzufügen. Die Schale abdecken, den Rand mit nassem Baumwollpapier versiegeln und 2 Stunden über kochendem Wasser dämpfen. Die Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke entfernen, dann vor dem Servieren das MSG unterrühren.
