花石の中で遊ぶ金魚
雨花石の形をしたもち米団子を金魚餃子と組み合わせることで、見た目が美しく上品な一品になります。
材料
白玉粉
250 g
上新粉
50 g
でんぷん粉（湯で練り、金魚のだんごに成形）
50 g
ココアパウダー
2 g
小豆あん（具用）
100 g
ラード
適量
作り方
1
手順1
白玉粉にラードと熱湯を混ぜ、弾力と滑らかさが出るまでこねる。
2
手順2
白玉粉の生地の約1/5を取り、ココアパウダーを加え、色が均一になるまでこね、別にしておく。
3
手順3
両方の生地を細長く切り、各色の細長い生地を一組ずつ合わせ、折りたたんで再び棒状に伸ばし、小さく切る。それぞれに小豆あんを包んで小さな白玉だんごを作る。水で茹でて火が通ったら取り出し、冷水の碗に移し、別にしておく。
4
手順4
でんぷん粉を熱湯で湯ねりし、滑らかになるまでこね、小さな金魚のだんごに成形する。花石の中に配置して供する。
