꽃담 사이를 헤엄치는 금붕어
유화석 모양의 찹쌀떡과 금붕어 만두를 함께 내어, 매력적이고 우아한 비주얼을 연출합니다.
재료
찹쌀가루
250 g
쌀가루
50 g
밀전분(데쳐서 금붕어 만두 모양으로 빚은 것)
50 g
코코아 분말
2 g
팥앙금(속에 넣을 것)
100 g
라드
적당량
조리 방법
1
1단계
찹쌀가루에 라드와 뜨거운 물을 넣고 탄력 있고 매끄럽게 될 때까지 반죽한다.
2
2단계
찹쌀 반죽의 약 1/5를 덜어내어 코코아 분말을 넣고 색이 고르게 배도록 반죽하여 따로 둔다.
3
3단계
두 반죽을 모두 가늘게 잘라 각각 색이 다른 가락 하나씩 짝지어 접었다가 다시 길게 가늘게 빚은 다음 작은 조각으로 썬다. 각 조각에 팥앙금을 넣어 작은 탕환을 빚는다. 끓는 물에 데쳐 익으면 건져내어 찬물 그릇에 담가 둔다.
4
4단계
밀전분에 뜨거운 물을 부어 데치고 매끄럽게 반죽한 뒤 작은 금붕어 만두 모양으로 빚는다. 꽃담 사이에 장식하여 낸다.
