ピーマンとささげの炒め物
鮮やかな緑色をしており、新鮮で香り高く、シャキッとした歯ごたえ — 浙江料理の定番です。
材料
ささげ
400 g
ピーマン
4
塩
適量
鶏がらスープの素
適量
水溶き片栗粉
適量
作り方
1
手順1
ささげを洗って約3cmの長さに切る。ピーマンのヘタと種を取り除き、洗い、太めの細切りにする。
2
手順2
中華鍋を強火にかけ、油を7割程度まで熱する。ピーマンの細切りを加えて香りが立つまで炒め、塩少々を振り入れてよく炒める。ささげも加えて一緒に炒め、小さなコップ半分の水を注ぎ、鶏がらスープの素を入れてしばらく煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。
