青椒肉絲
青唐辛子、牛ヒレ肉、しいたけを四川山椒と発酵黒豆で炒めた料理——味のバランスが整い、程よい辛さと柔らかさが特徴です。
材料
青ピーマン
適量
牛ヒレ肉（入手困難な場合は豚ヒレ肉で代用）
適量
生姜
適量
にんにく
適量
花椒（省く場合はクミンで代用可）
適量
豆豉
適量
しいたけ（生しいたけ）
適量
塩
適量
作り方
1
青ピーマンを炒める
まず青ピーマンを炒め、8割程度火が通ったら中華鍋から取り出す。
2
肉を炒める
中華鍋をさっと洗い、油を引いて牛ヒレ肉を炒める。生姜、にんにく、花椒、豆豉を加える。
3
合わせて炒める
しいたけを加え、強火で炒める。塩で味付けし、青ピーマンを加えてもう一度炒め、皿に盛り付けて完成。
