청고추 안심 볶음
청고추, 소고기 안심, 표고버섯을 사천 페퍼콘과 발효 검은콩으로 볶음—맛의 균형이 잘 잡혀 있고, 약간 매콤하며 부드러운 식감.
재료
청고추
기호에 맞게
소고기 안심 (해외에서는 돼지 안심으로 대체)
기호에 맞게
생강
기호에 맞게
마늘
기호에 맞게
화椒 (생략 시 커민 사용 가능)
기호에 맞게
두반장
기호에 맞게
표고버섯 (생표고)
기호에 맞게
소금
기호에 맞게
조리 방법
1
청고추 볶기
청고추를 먼저 볶다가 80% 정도 익었을 때 웍에서 꺼냅니다.
2
고기 볶기
웍을 헹구고 기름을 두른 뒤 소고기 안심을 볶습니다. 생강, 마늘, 화椒, 두반장을 넣습니다.
3
합쳐서 볶기
표고버섯을 넣고 센 불에서 볶습니다. 소금으로 간을 맞추고 청고추를 넣어 한 번 더 볶은 뒤 접시에 담아 냅니다.
