手撕きキャベツ
手で裂いたキャベツを強火で炒め、乾燥唐辛子と花椒を加えたものです。
材料
キャベツ（洗い、外側の古い葉を取り除き、手でちぎる）
650 g
乾燥唐辛子（小口切り）
15 g
花椒（ホアジャオ）
適量
にんにく（みじん切り）
適量
パクチー
適量
食用油
適量
鶏がらスープの素
適量
薄口醤油
適量
塩
適量
作り方
1
手順1
キャベツを洗い、硬い外側の葉を取り除き、手でちぎる。乾燥唐辛子は小口切り、にんにくはみじん切りにする。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたにんにく、小口切りの乾燥唐辛子、花椒を入れ、火を弱めて香りが立つまで炒める。次に火を強めてキャベツを加え、葉が少し柔らかくなり半透明になるまで手早く炒める。鶏がらスープの素、薄口醤油、塩で味をつけ、さっと混ぜ合わせる。
3
手順3
炒めたキャベツを皿に盛り付け、パクチーの葉を散らしてすぐに提供する。
