손으로 찢은 양배추
손으로 찢은 양배추를 건고추와 화초를 함께 센불에 볶은 요리.
재료
양배추 (씻어서 겉잎을 제거하고 조각으로 찢은 것)
650 g
마른 고추 (다진 것)
15 g
산초
적당량
마늘 (다진 것)
적당량
고수
적당량
식용유
적당량
닭가루
적당량
저염 간장
적당량
소금
적당량
조리 방법
1
1단계
양배추를 씻고 질긴 겉잎을 제거한 다음 거칠게 찢어 조각으로 만듭니다. 마른 고추를 다지고 마늘을 곱게 다집니다.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 다진 마늘, 다진 마른 고추, 산초를 넣어 약불에서 향이 날 때까지 볶다가, 센불로 올린 후 양배추를 넣어 잎이 살짝 부드러워지고 반투명해질 때까지 빠르게 볶습니다. 닭가루, 저염 간장, 소금으로 간을 하고 잘 섞이도록 버무립니다.
3
3단계
볶은 양배추를 접시에 옮기고 고수 잎으로 장식한 후 바로 내어줍니다.
