Handgerissener Kohl
Handgerissener Kohl, bei starker Hitze mit getrockneten Chilischoten und Sichuan-Pfefferkörnern im Wok gebraten.
Zutaten
Weißkohl (gewaschen, alte Blätter entfernt, in Stücke gerissen)
650 g
getrocknete Chilischote (gewürfelt)
15 g
Szechuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Knoblauch (gehackt)
nach Geschmack
Koriander
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Hühnerbrühepulver
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Den Kohl waschen, die harten Außenblätter entfernen und in grobe Stücke reißen; die getrockneten Chilischoten würfeln und den Knoblauch hacken.
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Schritt 2
Das Öl in einem Wok erhitzen, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten getrockneten Chilischoten und die Szechuan-Pfefferkörner hinzufügen, die Hitze reduzieren und garen, bis es duftet, dann die Hitze hochstellen, den Kohl hinzufügen und schnell anbraten, bis die Blätter leicht weich und gerade durchscheinend sind. Mit Hühnerbrühepulver, heller Sojasauce und Salz würzen und alles vermengen.
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Schritt 3
Den gebratenen Kohl auf eine Servierplatte geben, mit Korianderblättern garnieren und sofort servieren.
