自家製宮保鶏丁
鶏むね肉、ピーナッツ、きゅうり、干し唐辛子、ニンニクを使った家庭風宮保鶏丁の中国料理レシピです。
材料
鶏むね肉
1枚
ピーナッツ
100g
きゅうり
1本
唐辛子（乾燥）
10
にんにく
1片
長ねぎ
1本
花椒
少々
しょうが
少々
作り方
1
手順1
鶏むね肉を小さな角切りにする。まず適量のごま油と混ぜ合わせ、次に少量の片栗粉、料理酒、白こしょう、塩を加えて10分間漬け込む。
2
手順2
きゅうりを小さな角切りにする。唐辛子は小口切りに、にんにくは薄切りに、長ねぎは刻み、しょうがは薄切りにする。
3
手順3
小さなボウルに酢、砂糖、しょうゆ、料理酒、少量の片栗粉を合わせ、後で使用するタレを作る。
4
手順4
ピーナッツをオーブンで5分間ローストし、取り出して皮をむき、油で香りが立つまで炒めて取り置く。
5
手順5
フライパンに油を熱し、花椒を加えて香りが立つまで炒めて取り除く。鶏肉を加えて白くなるまで炒める。
6
手順6
しょうが、にんにく、唐辛子、長ねぎを加えて炒める。
7
手順7
きゅうりを加え、タレを流し入れて全体に絡むまで炒める。
8
手順8
最後にローストしたピーナッツを加えてよく混ぜ、器に盛る。
