はちみつ梨のフィリング
洋梨を蜂蜜で柔らかくなるまで炒め、クレーム・アングレーズを添えて提供する。
材料
梨（皮をむき、芯を取り、4等分に切って2cmの厚さにスライス）
適量
はちみつ
適量
卵
2
卵黄
2
粉砂糖
適量
片栗粉
適量
生クリーム
適量
作り方
1
梨を準備する
梨の皮をむき、4等分にして芯を取り、2cmの厚さにスライスする。
2
梨をフライパンで炒める
フライパンではちみつを熱し、泡立ってきたら梨のスライスを加える。
3
梨を調理する
はちみつの色が変わってきたら火を弱め、梨が柔らかくなるまで絶えず炒め続ける。取り出してラックに置いて水気を切る。
4
カスタードを作る
ボウルに卵と卵黄を一緒に混ぜ、粉砂糖を加えて、白っぽくなるまで泡立てる。片栗粉と生クリームを加え、よく混ぜてから、こし器でこす。
5
水切り
梨を取り出し、ワイヤーラックに置いて余分な水分を切る。
