꿀배 필링
배를 꿀에 부드럽고 연해질 때까지 튀겨 앙글라즈 크림과 함께 내어라.
재료
배 (껍질을 벗기고, 씨를 제거하고, 4등분으로 자른 후 2cm 두께로 썬 것)
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꿀
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달걀
2
달걀 노른자
2
슈가파우더
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감자 전분
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생크림
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조리 방법
1
배 준비하기
배의 껍질을 벗기고 4등분으로 잘라 씨를 제거한 다음, 2cm 두께로 썬다.
2
배 팬에 볶기
팬에서 꿀을 가열하다가 거품이 일기 시작하면 배 슬라이스를 넣는다.
3
배 익히기
꿀이 색이 변하기 시작하면 불을 줄이고, 배가 부드럽고 연해질 때까지 계속 볶는다. 꺼내서 채에 올려 물기를 뺀다.
4
커스터드 만들기
볼에 달걀과 달걀 노른자를 함께 풀고 슈가파우더를 넣어 엷게 될 때까지 거품기로 젓는다. 감자 전분과 생크림을 넣고 잘 섞은 다음 체에 내린다.
5
물기 빼기
배를 꺼내서 철망 위에 올려 과도한 수분을 제거한다.
