Honig-Birnen-Füllung
Birnen in Honig braten, bis sie weich und zart sind; mit Crème anglaise servieren.
Zutaten
Birne (geschält, entkernt, in Viertel geschnitten und in 2 cm dicke Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
Honig
nach Geschmack
Ei
2
Eigelb
2
Puderzucker
nach Geschmack
Kartoffelstärke
nach Geschmack
Sahne
nach Geschmack
Anleitung
1
Die Birne vorbereiten
Die Birne schälen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen, dann in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Die Birne in der Pfanne anbraten
Den Honig in einer Pfanne erhitzen und die Birnenscheiben hinzufügen, sobald er zu sprudeln beginnt.
3
Die Birne garen
Die Hitze reduzieren, wenn der Honig beginnt, die Farbe zu wechseln, und unter ständigem Rühren weiterbraten, bis die Birne weich und zart ist. Herausnehmen und auf einem Gitter zum Abtropfen ablegen.
4
Die Creme zubereiten
Die Eier und das Eigelb in einer Schüssel verquirlen, den Puderzucker hinzufügen und schaumig schlagen, bis die Masse blass ist. Die Kartoffelstärke und die Sahne hinzufügen, gut verrühren und die Masse dann durchsieben.
5
Abtropfen lassen
Die Birne herausnehmen und auf einem Gitterrost ablegen, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.
