百花鶏
刻んだエビを鶏むね肉の上に広げ、黄金色になるまで揚げた浙江省の伝統的な料理です。
材料
エビ（背わたを取り、刻む）
400 g
鶏むね肉（軽く塩を振り、下味をつける）
400 g
塩
適量
味の素
適量
料理酒
適量
片栗粉（エビと混ぜる用、鶏むね肉にまぶす用）
適量
黒こしょう
適量
作り方
1
具材を準備する
エビの背わたを取り、刻み、塩、味の素、料理酒、片栗粉、こしょうとよく混ぜ合わせる。鶏むね肉には軽く塩を振り、短時間漬け込んで下味をつける。
2
衣をつけて揚げる
鶏むね肉に片栗粉を薄くまぶし、その上にエビのたねをのせる。低温に熱した油できつね色になるまで揚げる。油から取り出して余分な油を切り、食べやすい大きさに切る。
