백화닭
닭가슴살 위에 잘게 다진 새우를 펼쳐 노릇하게 부쳐낸 저장성의 전통 요리입니다.
재료
새우 (내장을 제거하고 다진 것)
400 g
닭가슴살 (살짝 소금에 절여 재운 것)
400 g
소금
적당량
MSG
적당량
요리주
적당량
전분 (새우와 섞고, 닭가슴살에 코팅용)
적당량
후추
적당량
조리 방법
1
속 만들기
새우의 내장을 제거하고 다진 다음, 소금, MSG, 요리주, 전분, 후추를 넣고 잘 섞이도록 버무린다. 닭가슴살에는 살짝 소금을 뿌려 잠시 재운다.
2
코팅하고 튀기기
닭가슴살에 전분을 얇게 입히고, 그 위에 새우 혼합물을 올린 다음, 약불의 기름에서 황금빛이 될 때까지 튀긴다. 기름에서 건져 기름기를 빼고 한입 크기로 썬다.
