人気のカニあんこムーンケーキ
これらの超かわいいバイラルな小さなカニの形をしたあんこ月饼は、美味しいだけでなく作るのも楽しく、人気のあるトレンディなスナックです。皮を準備する際には、エッジの縮み、底のべたつき、パターンの細部が不明瞭になること、表面のひび割れなど、よく問題が発生します。以下のガイドでは、これらの各問題に対する解決策を順に説明しているので、手順を注意深く守れば、完璧な結果が得られるでしょう。
材料
作り方
ステップ1
最初に必要な材料を用意します。ミキシングボウルにインバートシロップ、ピーナッツ油、アルカリ水を入れ、ハンド泡立て器で均一になるまで混ぜ合わせます。
ステップ2
次にオーストラリア産小麦芯粉を加え、ヘラで折り込むようにして生地を作ります。粉の乾いた部分がなくなるまで混ぜます。ムーンケーキ作りには中力粉が適しており、ほとんどのスーパーで簡単に手に入ります。
ステップ3
次にラップで包み、室温で2時間以上休ませます。休ませすぎると生地から油が出てしまうので、気温に応じて休ませる時間を調整し、暑い日は休ませる時間を短くしてください。
ステップ4
小豆餡を40gずつに分割し、それぞれ手で丸めます。生地と餡の比率は3:7または2:8が一般的で、今回は3:7の比率を使用しました。
ステップ5
ボウルに卵黄を割り入れ、卵白1/4個と水15gを加えます。この混合物はムーンケーキの表面に塗るために使用します。
ステップ6
休ませた生地の重さを量り、34等分に分割してそれぞれ手で丸めます。
ステップ7
小さな生地を手で薄く平らにします。中心に小豆餡を丸めたものを置き、親指と人差し指の付け根の皮膚を使って、慎重に生地を餡の周りに押し上げて封をし、楕円形に丸めます。
ステップ8
形を整えた生地に薄くコーンスターチをまぶし、ムーンケーキの型に入れて平らになるまで押し込みます。
ステップ9
全てのカニムーンケーキの型入れが終わったら、薄く水をスプレーします。200℃に予熱したオーブンの中央の段に置き、上下火で5分焼いて形を固定します。
ステップ10
模様が固定されたらカニムーンケーキを取り出し、表面に薄く卵黄液を塗ります。オーブンに戻してさらに約15分焼きます。
ステップ11
表面がきつね色になるまで焼いたらオーブンから取り出します。焼きたてのカニムーンケーキは非常に柔らかいので、完全に冷めてから硬くなります。
ステップ12
その後、密閉して室温で保存します。2〜3日待つと、ムーンケーキから油が出始め、しっとり柔らかくなります。油が回れば食べ頃です。